简介 灵感的触角遍布世界；它们会穿越大陆，渗透文化，浸入人们的思想，也会在历史的进程中蜿蜒前进，有时它们似乎完全停止了，甚至会在停滞长达几个世纪之久后，再次出现在一个完全不同的地点。 这些触角——餐厅故事的根源，是我将要在本书中努力描述的细枝末节。 从古代到未来，极少有事物如餐馆这般种类繁多。这是一门生意，一项爱好，一种激情，又或是一场灾难。 无论是餐馆老板还是厨师，或是二者兼任，都需要独创性、商业头脑、创造力、技术专长、对设计或艺术的敏感性、会计意识、文化素养、社交技巧、公关能力、营销知识、谈判天赋——倘若他们还拥有精湛的厨艺，那便更胜一筹。 餐厅既可能是一个令人憧憬的梦想，也可能是一场吞噬生活的风暴；经营者既可能功成名就而腰缠万贯，也可能一败涂地而一蹶不振。 外出就餐的历史涉及政治、恐怖、勇气、疯狂、运气、创新、艺术、爱，以及沉着、诚恳的拼搏。 这个故事可以简单地通过研究一些个性鲜明的人来讲述——他们凭借自己的满腔热情与真知灼见，开创了非同凡响的餐馆，他们或打造了新颖的厨房，或设置了不落俗套的服务方式与餐饮风味，并改变了人们的饮食习惯。 你将会在本书的字里行间找到他们。例如，14世纪伟大的旅行家伊本·白图泰在30多年里游历了40个国家；在经历长期的旅行和在外就餐后，他将自己所了解到的理念带回了家乡，并写下了关于各地食物的体验，供世人学习。19世纪，法国人玛利·安托万·卡雷姆则缔造了家庭烹饪与专业制作的重大区别。 你还将认识到出生于墨西哥的纽约移民尤文西奥·马尔多纳多；1951年，他取得了炸玉米卷制作机的专利，掀起了快餐产业的热潮。1958年，白石义明将传送带运用到了寿司餐厅里，使鱼类的食用方式发生了革命性的剧变。 1967年，阿尔伯特·鲁克斯和米歇尔·鲁克斯两兄弟在伦敦开设了“流浪儿餐厅”（Le Gavroche），培养并启发了一代代厨师，为战后英国惨淡的餐饮业带来了…